Сидр – один из самых распространенных алкогольных напитков планеты, который изготавливается из яблок. Как следствие существуют особые сорта яблок, которые используются в производстве этого напитка. Главным отличие этих сортов является их аромат и кислотность.

Все сорта яблок, используемые в производстве сидра, разделяют на четыре группы: яблоки с высоким содержанием сахара, высоким содержанием кислот, с высоким содержанием сахара и танина, и с высоким содержанием танина и фруктовых кислот.

«Кулинарные» сорта яблок, это, прежде всего, для приготовления пищи. Фрукты этих сортов зачастую обладают более выраженными вкусовыми и ароматическими качествами, нежели сорта десертных яблок. У некоторых разновидностей этих сортов преобладает достаточно плотная мякоть, что делает их не пригодными для десертного использования, но она сохраняется и не ломается во время приготовления. В некоторых странах, таких как Великобритания, такие сорта популярны.

Сорт яблок Брамли является классический «кулинарным» сортом яблок, и представляет собой культурный сорт растения яблока и известный своим кислым вкусом. Несмотря на то, что сорт Брамли относится к кулинарным сортам, многие люди употребляют в пищу сырыми. Идеально Брамли подходит для приготовления пирогов и клецок, поскольку яблоки этого сорта сохраняют после кулинарной обработки свой нежный аромат и относительно твердую и приятную консистенцию, золотистый цвет мякоти.

Гренни Смит – один из самых популярных сортов зеленых яблок. Этот сорт был выведен в Австралии в конце 1860-ых годов и назван в честь Марии Анны Смит, которая получила этот сорт путем размножения от случайно попавшей к ней в руки рассады. Ученые и селекционеры считают, что современный сорт Гренни Смит является гибридом европейской дикой яблони и местной австралийской разновидности яблок. Этот сорт нашел широкое развитие в Новой Зеландии, откуда он, в конечном счете, попал в Великобританию и другие страны мира.

Сорт яблок МакИнтош иногда называют красным МакИнтошем из-за его красно-зеленой кожуры, едкого аромата и нежной белой мякоти. Созревание фруктов на деревьях этой разновидности происходит в конце сентября. Сорт МакИнтоша является самым популярным сортом яблок в восточной части Канады и в Новой Англии, где многие местные блюда готовятся с использованием плодов МакИнтоша, в частности, яблочный соус, который готовят из неочищенных яблок этого сорта.